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Buonasera, non ho ben capito se ti serve un editor per scrivere il programma o il file .txt da allegare, ma in ogni caso puoi benissimo usare spyder ( guida ) per entrambe le necessità.
Come editor di testo per il file .txt ho usato TextEdit, che dovresti avere già tra le applicazioni del Mac. Per assicurarti che la codifica sia in UTF-8, controlla/modifica la codifica in questo modo: apri TextEdit, dalla barra superiore scegli TextEdit > Preferenze > Apri e Salva. L'ultima voce aprirà un menù a tendina che ti permetterà di scegliere la codifica, buona serata